#E44 | Frédéric Mermoud, Boulanger | Boulanger-pâtissier CFC
- Duale
- 17 août
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 3 jours
Depuis son plus jeune âge, Frédéric est intrigué par les métiers qui se pratiquent de nuit. Attiré par cet univers particulier, il passe également beaucoup de temps à réaliser des pâtisseries avec sa maman. C’est finalement l’exemple d’un ami de son village, qui choisit la voie de la boulangerie, qui lui donne envie d’explorer ce métier. Il réalise alors plusieurs stages qui confirment rapidement son intérêt pour cette profession.
Grâce à son papa, Frédéric trouve une place d’apprentissage dans une boulangerie à Cully. Pour se rapprocher de son lieu de formation, il vit même dans un petit appartement situé au-dessus de la boulangerie. Une période intense où il doit apprendre à devenir autonome rapidement. L’éloignement avec ses proches et le rythme exigeant du métier rendent cette expérience difficile sur le plan personnel, mais elle lui permet de gagner en maturité et en résilience. Durant deux ans, il évolue aux côtés d’un patron très exigeant qui lui transmet les bases du métier.
À l’issue de cette première expérience, Frédéric échoue malheureusement à son CFC. Il ne se décourage pas et saisit l’opportunité de refaire son année dans une boulangerie où il avait effectué l’un de ses premiers stages. Cet environnement lui permet de reprendre confiance et d’obtenir finalement son CFC de boulanger-pâtissier.
Diplôme en poche, il souhaite continuer à découvrir différents environnements professionnels. Après une courte expérience dans une petite boulangerie à Yverdon, qui ne correspond pas à ses attentes, il rejoint Polly, une structure plus importante. Il apprécie davantage le fonctionnement d’une grande entreprise. Son parcours le mène ensuite auprès d’autres acteurs majeurs du secteur, notamment Aligro et Coop, où il continue de développer ses compétences.
Au fil de ses expériences, Frédéric prend également conscience de l’importance de la dimension humaine dans le monde professionnel. De nature hypersensible, il a parfois rencontré des difficultés dans certaines relations de travail, mais ces expériences lui ont permis de développer une approche basée sur l’écoute, la compréhension et la bienveillance.
Le parcours de Frédéric rappelle que la réussite professionnelle n’est pas toujours un chemin linéaire. Entre difficultés, remises en question et persévérance, il a construit son parcours dans un métier qui le passionne tout en gardant une conviction forte : derrière chaque profession, ce sont avant tout les relations humaines qui font la différence.
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