Romain n’était pas un élève particulièrement studieux. Fils d’agriculteur et enfant de la campagne, il a rapidement été habitué au travail et savait qu’il voulait exercer un métier concret. Alors que son frère reprend l’exploitation familiale, Romain choisit de suivre les traces de son grand-père et se tourne vers la boucherie. À seulement 14 ans, il signe son contrat d’apprentissage avec une orientation production, qui consiste principalement en l’abattage et au désossage. L